貴陽人對于“腸旺面”、“牛肉粉”價格的議論一直沒有間斷——從2000年左右的每碗2.5元到現(xiàn)在每碗7元，每一次漲價都伴隨著老百姓“喊貴”、面館老板“喊虧”的聲音。
“腸旺面”、“牛肉粉”對于貴陽人，如同“拉面”對于蘭州人的一樣重要。
按照傳統(tǒng)習(xí)慣，貴陽人會吃一碗“腸旺面”或者“牛肉粉”作為早餐，即使在過去的11年里，“腸旺面”、“牛肉粉”價格漲幅接近200%，貴陽人卻始終難以離開這些“從小吃到大”的美味。
“花7塊錢買碗面才能吃飽一頓早餐，加個雞蛋就要8塊5了。”有網(wǎng)友戲稱：貴陽的早餐體現(xiàn)了一種“貴”的態(tài)度。
與此同時，賣“腸旺面”、“牛肉粉”的老板們，卻一再表示自己的利潤很少，主要原因是物價上漲導(dǎo)致食材價格很高。
因為一碗“腸旺面”、“牛肉粉”，貴陽掀起了一場早餐價格之爭。
網(wǎng)帖論戰(zhàn)引來平價面館
一個網(wǎng)帖成了貴陽早餐價格之爭的導(dǎo)火索。
今年4月29日22時31分，貴州都市網(wǎng)貴陽論壇里，網(wǎng)友“sdfs48”發(fā)出一篇題為《接到那些說吃不起早餐的，太貴的人請你們閉嘴！！——你開得起，我這家馬上關(guān)門》的帖子，帖子的正文只寫了4個字：“無話可說”。
在同一論壇，5月2日凌晨2時39分，網(wǎng)友“王者7之戀”發(fā)出一篇題為《挑戰(zhàn)4塊5一碗的腸旺面 立此帖為證》的帖子，矛頭直指網(wǎng)友“sdfs48”和他3天前的那篇帖子。
“王者7之戀”在帖子中說，自己準(zhǔn)備開一家平價面館，每碗“腸旺面”只賣4.5元，同時，他針對“sdfs48”寫道：“我們來下個娛樂賭注(我輸了，我包你一年早餐錢，同樣你輸了，你包我一年早餐)，我證實下4塊5一碗的面，在貴陽能不能盈利。”
“王者7之戀”還說，如“sdfs48”愿意，就請貴陽論壇做個評判員。
這一相互叫板的“神帖”立即引來了超過1萬次的點擊，網(wǎng)友開始圍觀，并猜測著兩人的真實身份：“sdfs48”可能是一個面館老板，“王者7之戀”的頭像看上去像一個“富二代”。
“跟他打賭以后，我就籌備著“腸旺面”店開業(yè)，店名就叫‘網(wǎng)開一面’。”8月3日，衣著時尚的“王者7之戀”對記者說，取這個店名，一是該店因網(wǎng)絡(luò)而生，二是希望高價的早餐市場能對大眾的早餐生活“網(wǎng)開一面”。
6月26日，經(jīng)過一個多月的精心準(zhǔn)備，“網(wǎng)開一面”正式開業(yè)。開業(yè)當(dāng)天，“王者7之戀”接待了上千名市民，“還有老貴陽人從北京坐飛機(jī)回來吃一碗面支持我”。
那一天，不到3個小時，400斤面條全部賣完。
“王者7之戀”告訴中國青年報記者，從開業(yè)到7月26日，一個月內(nèi)，面館總收入172985元，除去材料成本125121元，得毛利47864元，再扣掉稅收、人力成本及房租共36500余元，自己賺的純利潤是11364元。
8月1日，65歲的徐國慶像往常一樣，來到自己常年吃早餐的“師賜福腸旺面館”，讓他奇怪的是，原本7元一碗的“腸旺面”降到了6元一碗。
“早餐價格漲的比油價還快，不漲價就算好的了，竟然會降價。”徐國慶很奇怪，降價來的這么突然。
“師賜福腸旺面館”的老板黃偉開了10多年面館，他自稱是“腸旺面”行業(yè)的領(lǐng)軍人物。黃偉說，這次降價并不是受網(wǎng)友開平價早餐店的影響，而是“響應(yīng)政府的號召”。
黃偉告訴記者，6月23日，貴陽市工商局約談了貴陽的10余家早餐店，主要內(nèi)容就是希望這些店能主動降價，但這次約談并沒有什么效果。6月29日，貴陽的23家早餐店主，在貴陽市工商局14樓會議室進(jìn)行了又一次座談。
座談會上，黃偉念了一份《喜迎民運(yùn)會 共建和諧城——致早餐經(jīng)營戶》倡議書。倡議書的第三條寫道：“奉獻(xiàn)民運(yùn)，讓利于民。從現(xiàn)在開始至民運(yùn)會結(jié)束，所經(jīng)營的主要品種服從政府價格主管部門的調(diào)控，主動讓利于民，主營品種在現(xiàn)有價格基礎(chǔ)上下調(diào)0.5～1元。”
座談會上，黃偉跟23家店主約定，愿意響應(yīng)號召的從8月1日起，主動降價，不愿意的就維持現(xiàn)狀。
8月1日，23家店的主營早餐品種全部降價0.5～1元。
降價是不是一場秀
降價讓黃偉的生意更火爆了，到中午他就能把200多斤面條賣完，在降價前，這些面條要賣到下午3點多。而沒有降價的店，生意則冷淡了一些。
黃偉坦言，從降價后的經(jīng)營情況來看，利潤能夠讓自己滿意。
采訪中，記者注意到，貴陽市民對早餐降價非常認(rèn)同，但同時擔(dān)心，降價能持續(xù)多長時間？這是不是為了給承辦大型體育賽會應(yīng)景而作的一場秀？
市民的擔(dān)心并不是沒有根據(jù)。在2008年，貴陽市曾有9家早餐示范店打出讓利給百姓的橫幅，稱將打破早餐價格上揚(yáng)的格局，每碗“腸旺面”降價0.5元。但遺憾的是，這次降價只維持了半個多月，并沒能如人們期望的那樣走得很遠(yuǎn)。
黃偉表示，此次降價大約將維持兩個月，兩個月過后，是否會恢復(fù)原價，則要依照整體的物價水平而定。
據(jù)《貴州都市報》報道，貴陽市旅游文化產(chǎn)業(yè)投資(集團(tuán))有限公司7月28日宣布，計劃在年內(nèi)拿出1000萬元，開設(shè)100家4.5元平價早餐店，覆蓋市區(qū)主要街道、社區(qū)、人流量大的場所，并爭取在今年9月8日前，推出10家平價早餐店。該公司同時表示，自己并不求回報，只求“平價”到底。
有貴陽市民認(rèn)為，網(wǎng)友開店給早餐市場帶來的是對固有價格思維的沖擊，而集團(tuán)化投資的大手筆，將可能徹底撼動貴陽居高不下的早餐價格。
面對貴陽23家早餐店的降價行為，以及未來可能出現(xiàn)的越來越多的平價早餐店，“王者7之戀”覺得這是好現(xiàn)象，“能讓老百姓得到一些實惠”。他相信貴陽的平價早餐時代不遠(yuǎn)了。
“老兩口”“幺姨媽”的平價堅守
在“王者7之戀”眼里，傳統(tǒng)的早餐經(jīng)營戶說的“成本很高”不過是自己牟取高額利潤的借口，自己開店的實踐成果就是最好的例子。
在“王者7之戀”身后，一對年近七旬的老夫婦在貴陽開起了“老兩口”牛肉粉，每碗4.5元，比普通市場價便宜1.5元；一位不愿透露真實名字的“徐阿姨”開起了“幺姨媽”早餐店，經(jīng)營4元錢一碗的牛肉粉。
采訪中，一位經(jīng)營6元一碗“牛肉粉”的老板，直接質(zhì)疑相對便宜早餐的質(zhì)量，“4塊多成本都不夠，要么偷工減料，要么肉不新鮮。”
“徐阿姨”給記者算的賬則完全不同。她說，牛肉粉的主要配料有牛肉、粉、面等，目前牛肉、油、房租等價格上漲導(dǎo)致生產(chǎn)成本偏高，其他原料成本相對較低。
“徐阿姨”計算：每斤熟牛肉成本是38元左右，通常一碗粉放兩三錢牛肉，每碗牛肉成本大約是1.1元。米粉每斤1.2元，一斤米粉可以盛3碗，每碗米粉成本0.4元。其他——油和蔥、醬油、香菜等的成本需要0.8元。
“不算房租、人力成本，每碗牛肉粉主輔料成本大概2.3元。”“徐阿姨”說。
查閱清單，記者看到，“徐阿姨”一個月的房租是3060元，水費(fèi)將近300元，電費(fèi)600元，有4個服務(wù)員，每人工資1500元。
按照“徐阿姨”現(xiàn)在每天賣800碗的數(shù)量計算，扣掉各項稅費(fèi)之后，一個月下來，她的純利潤大約是2.6萬元。
對于采購原材料的質(zhì)量，“徐阿姨”非常自信，“顧客都是街坊鄰居，不對大家負(fù)責(zé)，人家找上門來，不是砸了自己的牌子嗎？”
形成對比的是，那位經(jīng)營6元一碗“牛肉粉”的老板和很多早餐店老板一樣，不愿給記者算細(xì)賬，大都以“商業(yè)機(jī)密”為由拒絕。
8月4日，“王者7之戀”的第二家早餐店正式開業(yè)，每碗“腸旺面”的售價還是4.5元。
在論壇的帖子里，他寫道：“一碗4.5元的腸旺面和一碗6.5元的腸旺面比，輸在了價錢，但贏在民心……還是那句話，沒有不可能，只有不敢做。”
推薦閱讀
一款名為“GameBoxForFacebook”(Facebook游戲盒)的應(yīng)用近日登錄iPad，可讓用戶直接玩Facebook上的游戲。 北京時間8月4日上午消息，一款名為GameBox For Facebook(Facebook游戲盒)的應(yīng)用近日登錄iPad，可讓用戶直接玩>>>詳細(xì)閱讀
本文標(biāo)題：網(wǎng)絡(luò)開貼掀起貴陽平民早餐價格戰(zhàn)
地址：http://m.sh-jijian.com/a/guandian/yejie/20111230/188195.html
網(wǎng)友點評
精彩導(dǎo)讀
科技快報
品牌展示