“地溝油”、“口水油”、“牛肉膏”、“塑化劑”……層出不窮的食品和餐飲安全事件，使得平日熱衷于“下館子”的人備受煎熬。在“生命安全”可能受到威脅的現(xiàn)實(shí)面前，人們只好降低對(duì)“口舌之欲”的貪戀。這樣的情況實(shí)在令人沮喪，但是，家電企業(yè)可以從中挖掘出另類的商機(jī)——這恰恰是一個(gè)引導(dǎo)消費(fèi)者“回歸廚房”的大好時(shí)機(jī)。
回歸廚房，自己動(dòng)手制作既美味又安全的大餐，這是一個(gè)有著多重想象空間的大市場。與傳統(tǒng)觀念中“煙熏、油污、勞累”的廚房不同，現(xiàn)代廚房早就不應(yīng)該只是居家生活中的“一個(gè)小角落”。
近年來，人們對(duì)廚房電器的需求明顯升級(jí)，越來越多的消費(fèi)者勇于嘗試新型的廚房電器。希望自己在家中可以做出堪比飯店水準(zhǔn)的菜肴。家電企業(yè)應(yīng)瞄準(zhǔn)這樣的需求進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)。
也許有企業(yè)人士會(huì)說：“對(duì)于電飯鍋這樣的小家電，消費(fèi)者更看重的是價(jià)格。”面對(duì)這樣的現(xiàn)狀，生產(chǎn)企業(yè)更應(yīng)該問“為什么”——為什么消費(fèi)者有升級(jí)需求，但這個(gè)市場卻仍以價(jià)格為主導(dǎo)?應(yīng)該如何把這個(gè)市場從價(jià)格主導(dǎo)引向價(jià)值主導(dǎo)?說到底，要改變消費(fèi)者的觀念，要告訴消費(fèi)者“鍋與鍋相比有很大不同”，好的產(chǎn)品除了能“做熟飯”之外，還能“做好飯”、“讓飯更加有營養(yǎng)”，讓價(jià)值決定消費(fèi)。生產(chǎn)企業(yè)固然要研究如何降低成本，但同時(shí)，更應(yīng)該抓住消費(fèi)者“提高生活水平”、“追求更健康的生活”的需求。
中國廚房電器的市場容量已經(jīng)很大。眼下，僅僅擁有“中國廚房特色”的電飯鍋，國內(nèi)的年市場容量就超過1億臺(tái)，年產(chǎn)量更是超過了1.7億臺(tái)。然而，與海外市場相比，中國的廚房電器市場顯然還“大有潛力可挖”。
這個(gè)潛力究竟應(yīng)該怎么“挖”，大有講究。仍以電飯鍋為例，雖然市場容量巨大，但市場上的產(chǎn)品仍以中低端為主，高端市場多被外資品牌尤其是日資品牌占據(jù)。中國家庭擁有的廚房電器數(shù)量不超過10臺(tái)，而每個(gè)美國家庭廚房電器的平均擁有量超過40臺(tái)。
去年，我們?cè)诎亓諭FA展上看到一款被稱為“烹調(diào)大師”的Kenwood多功能食物料理機(jī)，具備65種食物烹調(diào)功能。而中國的廚房電器中，這類產(chǎn)品幾乎沒有。因此，要在中國廚房電器市場“挖潛”，要讓中國家庭中廚房電器數(shù)量增加，絕對(duì)不是簡單地?cái)U(kuò)大市場容量，而是要注重產(chǎn)品升級(jí)，并通過研究各類不同消費(fèi)人群的飲食習(xí)慣，開發(fā)滿足人們對(duì)各類食品烹調(diào)要求的新型廚房電器。
近期，中國家用電器協(xié)會(huì)接連開了兩個(gè)專業(yè)委員會(huì)的籌備會(huì)。一個(gè)是廚房電器專業(yè)委員會(huì)，一個(gè)是電飯鍋專業(yè)委員會(huì)。為何如此重視廚房電器市場，中國家用電器協(xié)會(huì)理事長姜風(fēng)一句話道出了其中緣由——小小廚房，大有可為。
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本文標(biāo)題：食品和餐飲安全事件頻發(fā) 小廚房大商機(jī)
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